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千层马蹄糕何如做 做千层马蹄糕有什么法门

时间:2019-10-08 19:55 来源:未知 编辑:admin

核心提示

千层马蹄糕是广东传统糕类美食,做好的千层马蹄糕晶莹剔透,爽滑不腻,多吃还有清热祛湿解毒的功效。看看千层马蹄糕怎么做? 材料:马蹄粉250克、红糖片135克,椰浆400ml、炼奶...

  千层马蹄糕是广东传统糕类美食,做好的千层马蹄糕晶莹剔透,爽滑不腻,多吃还有清热祛湿解毒的功效。看看千层马蹄糕怎么做?

  材料:马蹄粉250克、红糖片135克,椰浆400ml、炼奶50克、清水650ml、150ml纯牛奶

  1.取150克马蹄粉,加入300ml的清水搅拌均匀,过筛去杂质,得到马蹄红浆。

  2.锅里加350ml的清水,加入红糖片,小火加热至红糖块融化。红糖水离火放置回温,倒入马蹄红浆,搅拌均匀后过筛。(千万别太热倒入黄浆内,就成浆糊了)

  3.100克马蹄粉+400克椰浆+150克纯牛奶+炼奶搅拌均匀,过滤得到马蹄白浆。

  5.蒸锅加足水,烧沸腾。玻璃碗放进蒸锅,舀一勺马蹄黄浆进碗里,盖锅盖蒸至凝固,大约3分钟左右,揭开盖子要迅速,免得滴落水珠。重要的一点大家务必记住,黄桨会出水,每次加热完毕一定找个碗把多余的水倒出来。否则加入白浆,会染色。

  6.然后加一勺马蹄白浆,盖锅3分钟盖蒸至凝固,如此叠加至盘子蒸满,最后蒸10分钟至完全熟透凝固,最后一层记得用黄浆。

  7.出锅放至完全凉透,用刀切块即可享用,放入冰箱冷冻过口味更佳。如果在马蹄黄桨里加一些桂花酱,会特别的好吃好看哦!

  1.一定要选用品质好的马蹄粉,才能做出好吃Q弹的马蹄糕。市面上售卖的至少要30元以上一斤的马蹄粉才好用,几块钱的就别用这个方子啦,做出来会不好吃、软粘。

  2.椰浆的正确打开方式:上下各开一小口,上口通气,下口倒椰浆,就能很顺畅的往外倒了!

  3.煮好的熟浆是稀糊状、还能流动的状态,不能煮太稠。太稠难以与生浆混合,有可能导致后面蒸时出水;太稠也会使得小黄量少,蒸到后面会多出小白。

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