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五大高邮咸鸭蛋比拼谁最好吃?

时间:2019-10-08 19:51 来源:未知 编辑:admin

核心提示

我在南京,小公司,里里外外4间屋子,内勤,技术,业务、经理加上大佬一共90多号人。每年端午公司都会发点福利,粽子啊,咸鸭蛋啊,往年采购散装的,然后大家自带塑料袋拎回家...

  我在南京,小公司,里里外外4间屋子,内勤,技术,业务、经理加上大佬一共90多号人。每年端午公司都会发点福利,粽子啊,咸鸭蛋啊,往年采购散装的,然后大家自带塑料袋拎回家(这点忽略,老板看到要喷我了),形象有点...碜。今年业绩还行,老大说体面些搞点盒装的(小声说了句四五十块钱的),于是乎我就成了采办大臣。给队友谋福利的事,总得谨慎you小心,对于粽子五芳斋还是大家比较认可的,往年咸鸭蛋都是散装,今天准备买正宗的高邮咸鸭蛋,最好是个个油,外观高端大气上档次哈哈…

  第一步到百度问答问,圈定了几个乎友有提及的牌子“秦邮”“红太阳”“三湖”“邮星”,到各家的官网也逛了一圈,觉得还行都是江苏省著名商标,在同事的怂恿下也入了一份五芳斋的,害我自己还贴了些钱,这是后话,我们慢慢讲。

  现在都是网购我也是,大概比了下价格,反正是公司花钱,就直接下手了,...

  基本上都是在各家的天猫店里买的,价格差异不大。五芳斋39.9;红太阳的45;秦邮46.8;三湖48;邮星48.8.五芳斋本来以为也是礼盒的,后来发现是塑料盒子装的。

  秦邮牌和邮星牌是第二天早上到的,快递用的中通快递;红太阳牌的是第二天下午,快递用的邮政;三湖牌和五芳斋的来的略晚,快递用的也是圆通和申通。因为在江苏这点上面都可以接受,这点差异可以忽略不计,只是印象分秦邮和邮星更好一些。

  五芳斋的包装是塑料盒子里面装着鸭蛋,拿出来看得我心惊胆战的,第一次收到这么发货的鸭蛋,幸好路途近没有挤压。其他四个牌子的鸭蛋都有外包装箱防护,秦邮和三湖的防护纸箱子略单薄一些,到货有2-3个边角被压憋了。红太阳和邮星的礼盒完好。

  对于外观的评测到此为止,就外观来说,因为各家都还有不同包装,我买的只是老板交代的40-50之间的所以没有充分发言权,总体都可以,除了五芳斋的是塑料盒子装的,秦邮、红太阳、三湖都基本是一样的,表面有个咸鸭蛋让人一看就知道是鸭蛋,邮星的是暗红烫金,节日氛围更浓郁些。

  对几个咸鸭蛋都拨开一点拍了下,后面有独立拍的大图赏析,这个是集合的,手机像素不高,吃蛋技术有限,还请见谅下。其实这样也很直观,从蛋黄的表现来说,邮星相对更好些,正宗高邮咸鸭蛋端午节前后会呈现褐红色,蛋黄分层起酥,越往蛋心颜色越发红艳。五芳斋本不属于高邮鸭蛋的范畴,其实很明显蛋黄只能稍稍起红色,颜色不会很深。这一图把我的高邮咸鸭蛋鉴别能力从理论提升实践了。

  蛋黄腌的透不透,三湖和红太阳都有一点小硬心,这个说明腌制时间不够长,盐分没有渗透到蛋心里面。五芳斋还是不错的,虽然跟其他高邮鸭蛋比实在小的跟鸡蛋一样,但是蛋心基本是透了,没有非常明显的白点。这点上秦邮和邮星表现都很赞,能看到蛋黄分层的情况,腌的透,给我的感觉用的蛋也算正宗,至少达到了高邮鸭蛋端午褐红色和分层的迹象。

  价格:39.9元(天猫官方旗舰店) 个人感觉偏高了,估计品牌够响的缘故吧

  大小:4分 个头线分) 个头小,蛋黄酥沙还可以,但油确实很少,蛋白不算咸,空口吃稍微咸一点点,配稀饭估计感觉偏淡一些。口感绵软,因为小总感觉自己在挖着一个咸鸡蛋...

  气味:6分 打开时挺香的,但是吃到嘴里感觉不到蛋黄的回甘之香,估计太咸,咽下去太快

  综合点评:31.5分 蛋黄的口感绵绵沙沙的。出油量尚可,蛋白的咸度很高,易散,把咸鸭蛋的鲜味完全掩盖住了。感觉前面腌的比较透是靠盐堆出来的

  出油量:8分 出油度真的高,虽然我买过来贵了3块钱左右,这个出油还是值得的

  综合点评:38分 它个头最大,筷子一夹油就出来了,蛋白挺细腻的,很沙,蛋白偏咸就稀饭比较配。仔细看看蛋黄的颜色,有回甘的香味,还是蛮有食欲的,出油量最多,蛋黄细腻,蛋白有点偏咸。

  咸度:8分 真的不咸,感觉蛋黄颜色太淡了,有点不像高邮鸭蛋的颜色,这个季节的高邮鸭蛋应该是呈现褐红色的

  综合点评:33分 没有蛋黄油,也没有那撩人的褐红色,蛋白倒是挺嫩。就是没有咸味,蛋黄中间有硬块,蛋黄距离外层绵、沙,里面没有腌透的地方太多。咸度适中,淡口吃感觉刚好。

  口感:7.5分 蛋黄酥沙度可以,中间有一小块硬心。从我生活经验来说,这么多油蛋黄应该是腌透了,有可能是水腌的,时间短却入味快,所以蛋心还是差些

  综合点评:34分 从剖面看,出油度还可以。但是闻起来鸭蛋的腥味略重,中间的蛋黄有硬块,蛋白也有点偏咸。可能跟腌制方法有关,在买的宣传页上看了也是卤水速腌的,估计是流水线生产的缘故吧。

  大小:五芳斋因为买的鸭蛋型号小,确实最小,邮星略比其他高邮鸭蛋大些,总量都差不多

  因为每个人都有饮食偏好,我们办公室几个人的口味不一定跟大家一致,所以谨慎参考以上数据。

  1.正宗的高邮鸭蛋基本咸度以配稀饭为标准,不会像广东或者四川的那么淡,空口勿食用。

  2.正宗的高邮鸭蛋蛋黄颜色尤其到端午前后的,是比较深的,蛋黄有的更能层层酥沙,越往里颜色越深。吃小鱼螺蛳鸭蛋的味道还有一点类似烤海鲜的香气,绵密酥沙,回味也浓。

  3.高邮咸鸭蛋的蛋白,腌的好的,很嫩,不会像海鸭蛋等发黄,拨成一片一片放到稀饭里面,下饭又好吃。

  其他的我也不懂了,但是办公室里还有些同事试吃下来的鸭蛋,如果有朋友跟我们公司一样同样在做选择,可以留言我,我重新拍几张照片给你。

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