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我方如何做咸鸭蛋?

时间:2019-10-06 09:40 来源:未知 编辑:admin

核心提示

咸鸭蛋的做法其实有很多,以前在老家,家里人腌制咸鸭蛋都会加入草木灰什么的,加入很多的盐,往往这样腌制出来的咸蛋太过咸,如果是有小孩子吃肯定不怎么健康。小坏就有一个...

  咸鸭蛋的做法其实有很多,以前在老家,家里人腌制咸鸭蛋都会加入草木灰什么的,加入很多的盐,往往这样腌制出来的咸蛋太过咸,如果是有小孩子吃肯定不怎么健康。小坏就有一个比较简单的做法,不需要加入盐水浸泡,也不需要加入草药或者是草木灰什么的,这样腌制出来的咸蛋出油率高,蛋白和蛋黄也不会很咸,吃起来健康

  鸭蛋10个,腌制盐200克,水2000毫升,花椒10克,桂皮10克,八角10克,干辣椒10个,香叶10片。

  2. 准备一些白酒,就商店卖的老村长就行,把酒倒到碗里面,把鸭蛋放到酒里面,充分泡一下,起杀菌作用,泡两三秒就行了。

  3, 把蘸完酒的鸭蛋,放到盐里滚一下,让盐把鸭蛋包裹均匀 ,然后放到容器里面,盖上盖子,放一个月就行了。一个月过后,拿出来放到火上蒸一下,咸鸭蛋就可以吃了。

  彻底用清水洗凉,彻底自然晾干。以干布或厨房纸抹干的方式虽然可减少等待时间,但以自然彻底晾干为佳。可置阴凉处一晚不影响操作。拿一小碗,装适量二锅头酒。把蛋逐个放入有白酒的小碗里。沾酒滚一圈。滚过酒的蛋逐一码入容器中。容器必须提前清洗干净晾干,务必没油没水。煮一锅白开水,水烧开后投放适量盐。配制成饱和盐水。再次烧开后放入花椒八角,煮出淡黄色泽关火彻底凉透即为卤咸蛋的水,彻底放凉的卤盐水倒入码好蛋的容器中,水量要浸过蛋面为宜。再注入约一小盅30毫升的二锅头酒,往码好蛋和盐水的容器里,封盖。因盐水浮力可能个别蛋会浮于水面,可半个月左右翻动一下蛋的位置,使泡制均匀,密封置放阴凉散光处等待一个月左右即可。

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