当前位置:主页 > 酸辣粉 > 正文

故乡人重庆酸辣粉冲泡办法先容

时间:2019-10-06 09:40 来源:未知 编辑:admin

核心提示

家乡人重庆酸辣粉冲泡方法介绍_环境科学/食品科学_工程科技_专业资料。家乡人重庆酸辣粉冲泡方法介绍 家乡人重庆酸辣粉冲泡方法介绍 重庆酸辣粉是方便面之后发展起来的另一类方...

  家乡人重庆酸辣粉冲泡方法介绍_环境科学/食品科学_工程科技_专业资料。家乡人重庆酸辣粉冲泡方法介绍

  家乡人重庆酸辣粉冲泡方法介绍 重庆酸辣粉是方便面之后发展起来的另一类方便食品, 发展 迅速,销量增长迅猛。粉块非油炸是其一个重要的亮点。消费者 习惯了方便面,因此在食用过程中,出现了所谓的泡不熟、有硬 芯、泡不散、味道不好等质量问题,究其原因,还是与冲泡过程 中的操作方法有关。 本文就消费者在冲泡方便粉丝过程中应注意 的几个事项,以家乡人重庆酸辣粉为例,做一个详细的讲解: 一、 冲泡水温 冲泡方便粉丝的水温一定要合适,一般是 90℃左右的水温为最 佳,不得低于 85℃。同时也不宜用滚开水。如米线类产品,用 滚开水冲泡就会出现糊汤的现象。 二、 冲泡时间 冲泡时间相对方便面来 讲,时间要略长一些。方便面 由于是油炸的,面饼中空,易 于复水。 但方便粉丝采用的是 高温瞬间熟化,低温干燥而 成,复水相对较慢。拿正宗重 庆酸辣粉来说,粉丝粗,用 90℃的水,一般需要冲泡 5.5 分钟会 取得最佳的效果。这样会复水良好,既爽滑又有韧劲。 三、 食用前的搅拌 冲泡好之后,不宜立即食用,而是需要用筷子或者配置的叉 子将粉丝挑起抖动几下,来回多抖几次,这样有利于将调味料搅 拌均匀,确保味道,同时也是散热,避免烫伤。也有利于粉丝分 散。正宗重庆酸辣粉的分丝块采用的现代新型定型技术,如不进 行搅拌抖动,会有一种网状现象出现。 四、 加水量 加水量的多与少,直接关系到粉丝的口感、风味。桶装的产 品,一般标注有水位线,加水到此刻度即可。冲泡袋装产品,由 于选择的容器不一样,加水量就很难保证。一般建议加水量为分 丝块重量的 7.5 倍。正宗重庆酸辣粉的净含量是 115g,粉丝块重 70g,因此加水量为:525g 左右。 五、 冲泡容器 冲泡袋装产品时,选择合适的冲泡容器也很重要。一般不宜 选择平底开口较大的容器,这类容器一般平而浅,不能使粉丝很 好的吸水。另一类就是散热快的容器,这类容器降温快,尤其是 冬季,会严重影响冲泡效果。一般选择杯状容器,带密封盖的最 佳。 。

  • 制制酱菜的本领 制制酱菜的本领

    我需要一些常见的酱菜的制作方法步骤,比如京酱萝卜、甜酱黄瓜、甜酱甘螺、甜酱黑菜、甜酱仓瓜、甜酱姜芽、甜酱藕片、甜酱八宝荣、甜酱什香菜、甜酱瓜、杂锦酱菜、酱萝卜头、...

  • 西安便当速食平台 西安便当速食平台

    上海芳园副食品配送有限公司是一家集家副产品供应、集中采购、加工配送、餐饮管理于一体的后勤餐饮服务商。我们努力致力于客户所需农副产品配送解决方案优化和提供卓越的后勤...

  • 假设利便的话 《线上利便速食行业趋向洞 假设利便的话 《线上利便速食行业趋向洞

    近年来生活节奏的加快促使生活方式改变,便捷、高效、健康和美味缺一不可,人们越来越不愿意花费过长时间等待外卖,新一代的消费群体在不断壮大,使方便食品保持良好增长势头...

  • 中式面点包含哪些 中式面点包含哪些

    中式面点是中国一直以来比较传统的叫法,也是受欢迎的食物。尤其是逢年过节家家户户都能看到各式面点,常见的有糕点,饼,团,饺,粉或粥等,根据不同的面点制作的方式和味道...

  • 供应黄桃罐头果酱 供应黄桃罐头果酱

    混合后,用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于、桃等大型果实切小后,同样可制成果酱,唯制作时同一时间通常...

  • 果酱面包罐头 果酱面包罐头

    除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、钾、铁等矿物质外,还含有较丰富的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素,被视为长寿食品。 保定市兆丰食品有限...

  • 我方用罐头瓶密封果酱奈何才华上气且包 我方用罐头瓶密封果酱奈何才华上气且包

    可选中1个或多个下面的关键词,搜索相关资料。也可直接点搜索资料搜索整个问题。 1、水果当然可以根据自己的喜好来选择,但最好是选用新鲜的当季水果,因为这种水果更有益于健...

  • 加盟自助小暖锅有生长前景吗? 加盟自助小暖锅有生长前景吗?

    如今的餐饮行业是一个高尚的创业道路,加盟自助小火锅是目前比较热门的创业项目,七掌柜的自助火锅以高标准要求自己,服务要加盟商,也让更多人看到自助火锅未来的发展。下面...

  • 自热食物轻易速食排行榜 自热食物轻易速食排行榜

    统一 开小灶 自热米饭 土豆煨牛腩口味 251克 户外速食 自热火锅 方便米饭 海底捞自煮自热火锅懒人方便即食自助部队小火锅 宿舍嗨过锅网红同款速食零食泡面酸辣粉 可搭少年派自嗨锅...